Bolitas de calabacín al horno: una receta crujiente y saludable

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Lave el calabacín y rállelo con un rallador grueso. Colóquelo en un colador, espolvoréelo con una pizca de sal y déjelo escurrir durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Presione el calabacín firmemente con un paño de cocina limpio o con las manos para extraer la mayor cantidad de líquido posible, creando una textura firme para las bolas.

3. Preparar la mezcla
En un tazón grande, combine el calabacín escurrido, la cebolla en rodajas, el ajo picado, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el huevo batido y el perejil picado. Sazone con sal, pimienta y, si lo usa, orégano o chile picante. Mezcle bien con una cuchara o con las manos hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pegajosa. Si la mezcla está demasiado líquida, agregue de 1 a 2 cucharadas más de pan rallado.Pedir Fruta Orgánica

4. Dar forma a las albóndigas
Saque aproximadamente una cucharada de la mezcla y forme bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente húmedas para evitar que se peguen. Coloque las bolitas en la bandeja para hornear, separándolas ligeramente para que se cocinen uniformemente. Deben quedar de 12 a 15 bolitas, dependiendo de su tamaño.

5. Cocinar

Unte suavemente la superficie de las albóndigas con aceite de oliva para que se doren. Hornee a 200 °C durante 20 a 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo (después de 10-12 minutos) para que se doren uniformemente. Deben quedar doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.

6. Servir
Sirva estas saludables bolitas de calabacín calientes o templadas, con la salsa que prefiera: salsa de tomate casera, salsa de yogur con ajo y limón, o una salsa de crema agria y hierbas. Para un toque festivo, decórelas con perejil fresco o queso parmesano extra.Ajo

Consejos para una entrada vegetariana fácil y exitosa
Calabacín bien escurrido : exprimir el agua es esencial para que las bolas se mantengan unidas; no omitas este paso.

Pan rallado : El panko le da un toque crujiente, pero el pan rallado normal funciona bien. Para una versión sin gluten, use pan rallado de arroz o de almendras.

Variaciones : Sustituya el parmesano por pecorino o añada queso feta en cubos para darle más sabor. Incorpore zanahoria rallada o hierbas como la albahaca para variar.

Conservación : Conservar las albóndigas en el frigorífico (2-3 días) en un recipiente hermético; calentar en el horno a 150°C para que recuperen su textura crujiente.