Ingredientes
550 g de harina de trigo común (todo uso)
200 ml de leche
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos medianos
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
500 g de queso fresco blanco salado (cortado en tiras)
Aceite para freír (cantidad necesaria)
Preparación
Preparación
Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo para hornear.
Agrega la mantequilla y con las manos desmenúzala junto con la harina hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora los huevos y la leche poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave
Amasa durante 8–10 minutos hasta que esté lisa. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño o film plástico y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Divide la masa en porciones y estíralas con un rodillo hasta lograr un grosor de 2–3 mm.
Corta tiras largas de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
Envuelve cada tira alrededor de una barra de queso (cortada de unos 7–8 cm de largo), solapando bien para que no se salga el queso al freír.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio (170–180 °C).
Fríe los tequeños por tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.
Servir
Disfrútalos calientes y recién fritos, acompañados de salsas como guasacaca, mayonesa o salsa de ajo.
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