Salsa Verde de Aguacate Tatemada

 

• Tomatillos (tomates verdes): 6 a 8 piezas
• Aguacates: 2 piezas maduras
• Chiles serranos o jalapeños: 3 a 4 piezas (según el nivel de picor deseado)
• Cebolla blanca: ½ pieza
• Ajo: 2 o 3 dientes
• Cilantro: 1 manojo pequeño
• Jugo de limón: el jugo de 1 limón grande
• Sal: al gusto

. Tatemar: En un comal o sartén bien caliente, asa los tomatillos, los chiles, la cebolla y los dientes de ajo (puedes dejarlos con piel para evitar que se quemen en exceso y pelarlos después). Ve volteando constantemente hasta que queden bien marcados y suavizados.

2. Licuar: Coloca todos los ingredientes tatemados en la licuadora. Añade la pulpa de los dos aguacates, el manojo de cilantro fresco, el jugo de limón y una buena pizca de sal.

3. Ajustar: Licúa hasta lograr una textura completamente tersa, cremosa y homogénea. Si queda muy espesa, puedes agregar un poco de agua o más jugo de limón.

4. Servir: Prueba la sal y sirve directamente en una cazuela de barro o salsera.