Te cuento paso a paso como preparar esta delicia …Ver más

 

Estos  Pimientos del piquillo  rellenos de marisco surgieron de no tener claro lo que preparar y con ganas de mejillones, pero de forma distinta.

Hierbas y especias

Pimientos del piquillo

Necesitamos:

• pimientos del piquillo o pimientos rojos tiernos y de tamaño pequeño o mediano

para el relleno:

• 1 k de mejillones

• 12 langostinos crudos grandes o gambas si  te gustan más

•  queso variado rallado

para la bechamel de los Pimientos del piquillo rellenos de mar:

para la bechamel de los Pimientos del piquillo rellenos de mar:

500 gr de  leche

30 gr de mantequilla

75 gr de harina

• sal y pimienta
  

Preparación de los Pimientos del piquillo rellenos de mar:

Si elijes hacerlos con pimientos rojos asados, lo primero es que los masajees con aceite de oliva con tus manos y un poco de sal, los hornees hasta que estén blandos pero sin llegar a perder la forma. Recuerda que luego irán rellenos y terminados en el horno. El resto de preparación es igual.

Abrimos al vapor con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel los mejillones, dejamos enfriar y sacamos de la concha.

Picamos en pequeño los mejillones y los langostinos crudos, reservamos.

• • Preparamos la bechamel, yo en tmx, echamos todos los ingredientes al vaso, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3. En sartén echamos un chorrito de aceite y tostamos la harina, cuando cambie de color le añadimos la sal y la pimienta y la leche. Movemos enérgicamente para que se mezcle sin hacer grumos. Cuando espese al gusto estará lista.

 

• Mezclamos con la mitad de la bechamel los mejillones y los langostinos, añadimos el jugo de los pimientos, rellenamos todos los pimientos y los vamos poniendo en una fuente para horno.
• Cubrimos con el resto de la bechamel y echamos el queso por arriba, gratinamos a 180º hasta que el queso esté dorado.
• Decoramos con unas gambas peladas por encima si gusta.