Tarta de Queso con Mousse de Lima (sin horno)

 

 Ingredientes

 Para la base:
200 g de galletas (tipo María o Digestive)
80 g de mantequilla derretida
Para el relleno de mousse:
300 g de queso crema (a temperatura ambiente)
200 ml de nata para montar o crema para batir (fría)
120 g de azúcar glas (puedes ajustar al gusto)
Ralladura de 2 limas
Jugo de 3 limas (aprox. 100 ml)
6 g de gelatina en polvo (o 3 hojas), hidratada y disuelta
Opcional: unas gotas de esencia de vainilla

 Preparación

1. Base de galleta:
Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
Mézclalas con la mantequilla derretida.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20–22 cm.
Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Relleno de mousse de lima:
Bate el queso crema con el azúcar y la ralladura de lima hasta que esté suave.
Añade el jugo de lima poco a poco y mezcla bien.
En otro bol, bate la nata fría hasta que forme picos suaves.
Disuelve la gelatina ya hidratada (unos segundos en microondas o al baño maría) y añádela a la mezcla de queso, integrando rápidamente.
Incorpora con movimientos envolventes la nata montada a la mezcla de queso y lima.
Vierte el relleno sobre la base y alisa la superficie.
Refrigera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.

3. Decoración (opcional pero recomendado):
Rodajas finas de lima o ralladura extra
Merengue, crema batida o virutas de chocolate blanco
Hojas de menta fresca para dar color

 Tips:
Puedes usar limón si no tienes lima (aunque el sabor cambiará ligeramente).
Para una versión sin gelatina, usa agar-agar o prepara en vasitos individuales.
Esta receta es fácilmente vegana si usas queso crema y nata vegetal + agar-agar

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