Tarta de Queso al Horno Marmolada con Chocolate

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Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 65 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Tarta de Queso al Horno Marmolada con Chocolate
200 g de galletas tipo María, trituradas (1 1/2 tazas)
80 g de mantequilla derretida (6 cucharadas)
1 g de sal fina (1/4 cucharadita)
600 g de queso crema a temperatura ambiente (~3 tazas)
150 g de azúcar blanco (3/4 taza)
200 ml de nata para montar, 35% M.G. (3/4 taza)
3 huevos L a temperatura ambiente (3 unidades)
20 g de maicena (2 cucharadas)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
1 limón, solo la ralladura fina (1 unidad, opcional)
100 g de chocolate negro 60–70% troceado o chips (≈2/3 taza)
50 ml de nata caliente para fundir el chocolate (3–4 cucharadas)

Cómo preparar Tarta de Queso al Horno Marmolada con Chocolate
Esta tarta de queso al horno marmolada con chocolate combina la cremosidad clásica con remolinos brillantes de cacao que enamoran a primera vista. La base crujiente de galleta sostiene un relleno sedoso que se hornea suavemente hasta quedar cuajado por los bordes y tembloroso en el centro. El efecto mármol no solo es vistoso: aporta bocados intensos de chocolate que contrastan con la suavidad del queso. Es perfecta para celebraciones o para darse un capricho elegante sin complicaciones. Con unos trucos sencillos y un horneado paciente, conseguirás una tarta alta, sin grietas y con un acabado digno de pastelería.

1. Forra la base de un molde desmontable de 22 cm con papel de horno y engrasa ligeramente los laterales. Tritura las galletas hasta arena fina; mezcla con la mantequilla derretida y la sal hasta obtener textura de arena húmeda.

2. Vierte la mezcla de galleta en el molde y presiona firmemente con el reverso de un vaso formando una base compacta y uniforme, subiendo 1 cm por los laterales para mejor sellado.

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3. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Hornea la base 10 minutos para fijarla. Retira y baja la temperatura del horno a 160°C.

4. Mientras, prepara el relleno: bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja-media 1–2 minutos, solo hasta cremoso. Evita incorporar demasiado aire para prevenir grietas.

5. Añade la maicena y la vainilla; mezcla breve. Incorpora la nata y la ralladura de limón si usas. Raspa las paredes del bol con espátula para una mezcla homogénea.

6. Agrega los huevos uno a uno, mezclando lo justo tras cada adición. La masa debe quedar lisa y sin burbujas visibles. Golpea suavemente el bol contra la encimera para romper aire atrapado.

7. Funde el chocolate con la nata caliente en intervalos cortos o al baño maría hasta obtener una ganache fluida y tibia. Reserva.

8. Vierte 2/3 de la mezcla de queso sobre la base. Mezcla el 1/3 restante con 2–3 cucharadas de la ganache para obtener una crema de chocolate lisa (si queda espesa, añade un chorrito más de nata).

9. Coloca cucharadas alternas de mezcla blanca y de chocolate sobre la capa principal y reparte hilos de la ganache restante por la superficie. Con una brocheta o cuchillo, realiza remolinos suaves sin llegar a la base para crear el efecto mármol.

10. Hornea a 160°C durante 55 minutos aprox., hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble ligeramente al mover el molde. No sobrehornees: el calor residual termina de cuajar.

11. Apaga el horno, entreabre la puerta con una cuchara y deja dentro 30 minutos para evitar cambios bruscos y grietas. Luego pasa un cuchillo fino por el borde y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.

12. Refrigera al menos 6 horas (mejor toda la noche). Desmolda con cuidado. Para cortes limpios, usa un cuchillo caliente y límpialo entre rebanadas. Sirve fría y conserva tapada en nevera 3–4 días.