RECETA CASERA del pollo KFC (súper crujiente y con sabor secreto)...Ver más

 

Ingredientes:

Para marinar el  pollo
8 piezas de piernas de pollo (puedes usar muslos, alitas o lo que prefieras)
2 tazas de leche + 1 cucharada de sal

Cocina y recetas

Para la mezcla seca (rebozado):
2 tazas de harina de trigo común
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cdita de orégano seco molido
1/2 cdita de tomillo seco
1/2 cdita de polvo de mostaza (o mostaza seca)

Para freír:
Aceite vegetal en cantidad suficiente (idealmente de canola, girasol )

Preparación paso a paso:
1. Marinar el  pollo
Coloca las piezas de pollo en la leche con sal mezcla luego cubre y deja reposar mínimo 4 horas o toda la noche en la nevera. Esto lo vuelve más tierno y jugoso.

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2. Preparar la mezcla seca
En un bol grande, mezcla la  harina con todas las especias. Esta es la clave del sabor estilo KFC. Puedes guardar una parte para rebozar dos veces y lograr mayor crocancia.

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3. Empanar
Retira el pollo del marinado (sin secarlo), pásalo directamente por la mezcla de harina y especias, presionando bien para que se adhiera.
(Opcional: vuelve a sumergir en la leche y reboza de nuevo para más crocantez).

4. Freír
Calienta el aceite a 170-180°C. Fríe el pollo por tandas, de 12 a 15 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. Escurre sobre rejilla o papel absorbente.

Consejos secretos del estilo KFC:
El doble rebozado (harina–leche–harina) da esa textura grumosa y crujiente.
No muevas el pollo apenas lo pongas en el aceite, así se forma bien la costra.
Usa  harina de trigo común (sin maicena ni pan rallado) para ese rebozado típico.
Las especias son clave: el ajo, pimentón, mostaza y tomillo imitan el sabor original