Pan de masa madre con queso crema, arándanos y limón

 Ingredientes (rinde 1 pan ovalado grande):

PARA LA MASA:
1 taza de agua tibia (90–100 °F / 32–38 °C)
¼ de taza de masa madre activa (alimentada y burbujeante, aproximadamente 60 g)
3 tazas de harina de pan (360 g)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar granulada (para un dulzor suave)
2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida (o mantequilla vegetal para la versión sin lácteos)
1 huevo grande (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de ralladura de limón (de aproximadamente 1 limón grande)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
PARA EL RELLENO DE QUESO CREMA:
8 oz (225 g) de queso crema , ablandado
¼ taza de azúcar (ajustar al gusto)
1 huevo grande (a temperatura ambiente – ayuda a evitar grumos)
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA LA COBERTURA DE ARÁNDANOS:
1 taza de arándanos frescos o congelados (no descongele los arándanos congelados antes de usarlos)
PARA EL LAVADO DE MIEL Y LIMÓN:
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel (o jarabe de arce para la opción vegana)
Instrucciones:
PASO 1: PREPARAR LA MASA
En un tazón grande, mezcle:

Agua tibia
Masa madre
Azúcar
harina de pan
Sal
Mantequilla derretida
Huevo
Ralladura y jugo de limón
Revuelve hasta que se forme una masa peluda .

Amasar a mano durante 8 a 10 minutos , o en una batidora a velocidad media durante 6 a 7 minutos , hasta que la masa quede suave, elástica y ligeramente pegajosa, pero no pegajosa.

PASO 2: PRIMERA LEVANTADA
Transfiera la masa a un recipiente ligeramente aceitado y cúbralo con film transparente o una toalla húmeda.

Déjala reposar en un lugar cálido durante 4 a 5 horas o hasta que duplique su tamaño .

El tiempo puede variar dependiendo de la fuerza de la masa inicial y de la temperatura ambiente.

PASO 3: PREPARAR EL RELLENO DE QUESO CREMA
Mientras la masa sube, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave.

Azúcar
Huevo
extracto de vainilla
Batir hasta que la mezcla esté bien integrada y suave. Si está demasiado espesa, dejar reposar a temperatura ambiente para que se ablande aún más.

Dejar reposar mientras se da forma a la masa.

PASO 4: DIVIDIR Y EXTENDER LA MASA

PASO 4: DIVIDIR Y EXTENDER LA MASA
Una vez leudada, golpee suavemente la masa y divídala en dos porciones iguales .

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada mitad hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor .

PASO 5: COLOCAR EL RELLENO Y LOS ARÁNDANOS EN CAPAS
Coloque un trozo de masa estirada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Extiende la mitad de la mezcla de queso crema uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.

Distribuye generosamente los arándanos sobre la capa de queso crema.

Cubrir con el segundo rectángulo de masa estirada.

Presione los bordes firmemente para sellar y darle forma de pan redondo u ovalado .

PASO 6: PRUEBA FINAL
Cúbrelo sin apretar con un paño limpio o film transparente y deja reposar el pan durante 30 a 45 minutos o hasta que esté ligeramente inflado.

Precaliente el horno a 375°F (190°C) durante este tiempo.

PASO 7: PINCELAR CON GLASEADO DE MIEL Y LIMÓN
En un tazón pequeño, mezcle:

Zumo de limón
Miel
Pincele generosamente la parte superior del pan antes de hornear.

Este glaseado añade brillo, sabor y un acabado dorado.

PASO 8: HORNEAR HASTA QUE ESTÉ DORADO
Hornee durante 35 a 40 minutos , o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.

Déjelo enfriar completamente sobre una rejilla de alambre (unos 15 a 20 minutos) antes de cortarlo.

Consejos para el éxito:
Utilice ingredientes a temperatura ambiente: especialmente el queso crema y el huevo: evite los grumos.
No mezcle demasiado: después de agregar la harina, mezcle solo hasta que los ingredientes se unan para evitar una textura dura.
Ralladura de limones frescos: para obtener un mejor aroma y sabor, utilice siempre ralladura de limón recién exprimido.
Las bayas congeladas funcionan muy bien: simplemente no las descongele, mantienen mejor su forma durante el horneado.
Opción para preparar con anticipación: Congele las rebanadas de pan horneadas y enfriadas individualmente para futuros desayunos.
Sugerencias de presentación:
Perfecto con café, té o un vaso de leche fría.
Ideal para el brunch de fin de semana, cajas de almuerzo o para regalar a los vecinos.
Pruébelo tostado con un poco de miel o queso crema extra untado encima.
Información nutricional (por rebanada, rinde 8 porciones – aproximado):
(Sin aderezos – a base de ingredientes habituales)

Calorías: ~200 kcal
Proteína: ~5 g
Carbohidratos: ~25 g
Grasas: ~9g
Fibra: ~1 g
Azúcar: ~8g
Este pan de masa madre con arándanos, limón y queso crema es más que un simple capricho para el desayuno: ¡es una delicia! Con sus suaves capas de masa madre, su cremosidad cítrica y su dulce sorpresa de arándanos, es un imprescindible para cualquier amante de la masa madre.

Así que adelante, hornéalo hoy… ¡porque una vez que lo pruebes, lo harás una y otra vez!