¡La Receta de la Cheesecake Vasca Quemada!

 

La Burnt Basque Cheesecake (Tarta de Queso Vasca Quemada) es un postre delicioso, cremoso y con una capa superior caramelizada que ha conquistado los corazones de los amantes de los dulces de todo el mundo. Esta receta fue inventada en la década de 1990 por Santiago Rivera en el restaurante La Viña en San Sebastián, España, y desde entonces, ha ganado una popularidad mundial, convirtiéndose en una de las tendencias culinarias más grandes. Si aún no la has probado, ¡definitivamente tienes que hacerlo!

Ingredientes:

900 g de queso crema (tipo Philadelphia)

200 g de azúcar

3 huevos grandes

200 ml de nata líquida (crema para batir)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de harina

1 pizca de sal

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Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C (392°F). Cubre un molde de 24 cm de diámetro con papel para hornear, asegurándote de que sobresalga por los lados. La tarta de queso se hornea en un molde sin base, lo que permite que el exterior se queme y se caramelice, lo que le da su característico sabor y apariencia.

Mezcla el queso crema y el azúcar: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Puedes usar una batidora de mano o una de pie.

Añade los huevos: Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Es importante no sobrebatir, solo lo suficiente para integrar los ingredientes.

Incorpora la nata líquida y la vainilla: Agrega la nata líquida (crema para batir) y la vainilla. Mezcla bien hasta que la mezcla quede suave y homogénea.

Añade la harina y la sal: Tamiza la harina sobre la mezcla y añade la pizca de sal. Remueve con una espátula o batidor manual hasta que todo se integre bien, pero sin sobrebatir la mezcla.

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Vierte la mezcla en el molde: Una vez que la masa esté lista, vierte la mezcla en el molde preparado, asegurándote de que quede bien distribuida.

Hornea la tarta: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos. La parte superior de la tarta debe quedar bien dorada y con una ligera capa quemada, mientras que el interior debe quedar suave y cremoso. Si la tarta empieza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio en los últimos 10 minutos de horneado.

Enfriar y servir: Deja que la tarta se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriada, métela en el refrigerador durante al menos 2 horas o, preferiblemente, durante toda la noche. Esto permite que se asienten todos los sabores y la textura se vuelva aún más cremosa.

¡Disfruta de tu Burnt Basque Cheesecake!

Este postre tiene una textura suave y cremosa en el interior con una capa superior ligeramente crujiente y caramelizada, que le da un contraste delicioso. ¡No olvides cortar una porción generosa y disfrutar de esta maravilla vasca!

Consejo adicional: Puedes acompañarla con frutos rojos o un poco de crema batida si quieres darle un toque extra.