Si sos de los que no se resiste a un buen bocado dulce con el mate, esta receta es para vos. Cocina italiana
Los cannoli son esos arrolladitos crujientes por fuera, con un relleno suave y cremoso que se puede adaptar a lo que tengas en casa.
Aunque son típicos de Italia, aquí te mostramos una versión casera, fácil y perfecta para compartir.
Incluir
Para la masa (rinde 12 unidades):
2 huevos
150 g de azúcar
300 g de harina 0000Té
2 cucharadas de manteca (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de almidon de maiz
3 cucharadas de vino blanco dulce o licoroso (mistela, marsala, etc.)
Para el relleno sugerido:
500 ml de lecheCocina y recetas
2 yemas
100 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
En un tazón amplio, coloque la harina, el azúcar, la canela y el almidón de maíz. Mezclá bien los ingredientes secos.
Agrega un huevo entero y una yema (reserva la clara). Incorporará también la manteca blanda, la esencia de vainilla y el vino blanco.
Mezclá primero con cuchara y luego amasá a mano sobre la mesada hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma un bollo, tapalo con un repasador y dejalo descansar 20 minutos.
Estirá la masa lo más fina posible y corta círculos de 10 cm de diámetro.
Enrollá cada círculo sobre un tubo metálico (o similar). Sellá los bordes con clara de huevo.
Freí los cannoli en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrilos sobre papel absorbente y dejalos enfriar antes de desmoldar.Cocina italiana
Para la crema pastelera:
Para la crema pastelera:
En una olla, mezclá las yemas, el azúcar, la maicena y un poco de leche hasta disolver todo.
Agregá el resto de la leche y llevá a fuego medio sin dejar de revolver.
Cuando espese, apagá el fuego y sumá la vainilla.
Dejá enfriar con film en contacto. Luego pasala a una manga para rellenar.
Rellená cada cannoli desde ambos extremos. Espolvoreá con azúcar impalpable para decorar.
Consejos:
Si no tenés tubos de metal, podés hacerlos caseros con papel aluminio o cartón forrado.
También podés rellenarlos con dulce de leche, mousse, ganache o crema de ricota con azúcar y ralladura.
El relleno se coloca justo antes de servir para que no se humedezca la masa.
Si querés una versión más rápida, podés usar masa de hojaldre ya lista, cortar tiras y enrollar.
Se conservan bien en recipiente hermético por 2 o 3 días, sin rellenar.
Una receta que combina lo crocante con lo cremoso y que queda espectacular con un buen mate o café.
¡Animate a prepararlos y sorprendé a todos con estos cannoli bien caseros!
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